第111期｜贵州省黎平县
小汇2023-10-17
黎平香禾糯：一家蒸饭满寨飘香
说县城，聊县城。金秋十月，丹桂飘香，一个满是收获喜悦的时节，处于大山深处的贵州也没有错过大自然回馈的盛宴。本期我们走进贵州省黎平县，带你了解传承数千年，被称为“糯中之王”的独特“农作物”——香禾糯。
黎平县，隶属贵州省黔东南苗族侗(dònɡ)族自治州，位于贵州省东南部，民国二年，始建黎平县。
作为征服了中国人味蕾的第一“黏食”，糯米已经被做成了很多美食：汤圆、糍粑、青团、粽子，特别是在贵州地区，糯米饭是最具代表性的美食。黏糊糊的糯米，总是能找到最合时宜的方式，暖人脾胃。
香禾糯是侗(dònɡ)乡人民经长期选育而成的地方特有稻种，位于黎平县的肇(zhào)兴侗寨是黔东南地区最大的侗族村寨之一，有“天下第一侗寨”之美誉，保留下了许多濒临失传的香禾糯稻品种，以及完整的农耕文化。
贵州山多平地少，素有“八山一水一分田”的说法，农田往往离家较远。早期村民们去地里务农，经常随身带着糯米饭来抵抗饥饿。因为一年只能种植一季的独特性，让它拥有了低产量和高营养的属性，也让香禾糯成为了糯米界的“香饽饽”。香禾糯具有米粒大、糯性强、口感好、香味浓等特点，素有“一亩稻花十里香”、“一家煮饭全寨香”之誉，历来为侗家人所喜食。
香禾糯的香味，总能唤醒人们的味蕾。它不单单是一种水稻，同时也是一种生产、生活方式，更是一种精神图腾。丰收时节，随处可见农户在片片梯田上收割香禾糯，与秀美的自然风光相映成趣，形成一幅美不胜收的丰收画卷。
你吃过香禾糯吗？你了解黎平县吗？欢迎评论区留言，我们一起走进县城这个大千世界。
